今回はそうめんを使った「冷やし豆乳坦々麺」のレシピをご紹介します！！
こんな方にオススメ！
・暑い日に麺類が食べたくなった方
・一品で満足できる料理を作りたい方
レシピのポイント
・ねりごまと味噌はダマにならないようスプーンなどでしっかりと溶かしながら混ぜてください。
・スープと麺はしっかり冷やしたほうが美味しいです！
材料（２人分）
・そうめん・・・200g
・青梗菜・・・１束
・合い挽き肉・・・150g
・白ネギ・・・5cm
・にんにく・・・1片
・生姜・・・1片
・糸唐辛子・・・お好みで
・ラー油・・・お好みで
・ごま油・・・適量
A.甜麺醤・・・大さじ1
A.酒・・・大さじ1
A.豆板醤・・・小さじ1/2
A.砂糖・・・小さじ1/2
＜スープ＞
B.無調整豆乳・・・300ml
B.めんつゆ（3倍濃縮）・・・20ml
B.水・・・40ml
B.ねりごま（白）・・・大さじ2
B.醤油・・・小さじ1
B.味噌・・・小さじ1/2
B.すりごま・・・5g
作り方
スープを作る
1.スープの材料（無調整豆乳：300ml、めんつゆ（3倍濃縮）：20ml、水：40ml、ねりごま（白）：大さじ2、醤油：小さじ1、味噌：小さじ1/2、すりごま：5g）を全てボールに入れてねりごまと味噌がしっかりとけるまで混ぜます。
しっかり混ざったら冷蔵庫で冷やしておきます。
下準備
2.白ネギ、にんにく、生姜をみじん切りにします。
青梗菜は茎を切ってしっかり洗います。
3.鍋を二つ用意（青梗菜とそうめんを茹でる用）して、お湯を沸かします。
沸騰したら青梗菜は1分、そうめんはパッケージの表記通り茹でてザルにあげてしっかり冷やします。
肉味噌を作る
4.フライパンを温めたらごま油をひいて、にんにくと生姜を炒めます。
香りが出てきたら白ネギをひき肉を炒めます。
5.ひき肉が色づいたら、Aの調味料（甜麺醤：大さじ1、酒：大さじ1、豆板醤：小さじ1/2、砂糖：小さじ1/2）を入れて水分を飛ばしながら炒めます。
冷やし豆乳坦々麺のできあがり
6.お皿にそうめんを盛り付けて、スープを再度しっかり混ぜてからかけます。
肉味噌と青梗菜と糸唐辛子を乗せて、お好みでラー油をかけたら完成です！
食べるときはそうめんと肉味噌を絡めて食べてください♪
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